Veckans ViktVäktarrecept med ProPoints

Här är veckans recept med ViktVäktarnas ProPoints-beräkning!

Linsgryta med chorizo

2 portioner,  20 min

ProPoints värde/port: 9

Kcal/port: 405

Ingredienser:

1 skivad rödlök

2 små morötter, skivade

½ röd paprika, strimlad

2 skivade chorizor 3#%, à 80 g

1 tsk smör/olja

1 dl krossade tomater

150 g torkade röda linser

4–5 dl vatten

½ grönsaksbuljongtärning

salt och peppar

1 msk finhackad persilja

Gör så här:

Fräs lök, morötter, paprika och korv i oljan. Tillsätt tomater, fräs vidare 1 min, rör ner linser, vatten och buljongtärning. Låt sjuda ca 10 minuter. Krydda.

Fröfisk med buljongkokt grönt

2 portioner,  20 min

ProPoints värde/port: 10

Kcal/port: 450

Ingredienser:

1 ägg

1½ msk pumpafrön

1½ msk solrosfrön

1½ msk sesamfrön

300 g hokifilé eller annan vit fisk

salt och peppar

1 tsk smör

100g purjolök, strimlad

100 g zucchini, strimlad

100 g valfri paprika

100 g morot, strimlad

7 dl buljong

Servera med: 2 dl kokt fullkornsris

Gör så här:

Vispa upp ägget i en djup tallrik. Blanda samman frön i en annan tallrik. Salta och peppra fisken, vänd den i ägget och sedan i fröblandningen. Hetta upp smöret och stek fisken ca 3 min på varje sida. Koka grönsakerna i buljongen ett par min. Häll av och servera fisken på en bädd av grönsaker.

Tomatsoppa med tortellini

2 portioner, 15 min

ProPoints värde/port: 8

Kcal/port: 325

Ingredienser:

100 g tortellini

200 g passerade tomater

2 dl vatten

1/2 grönsaksbuljongtärning

1 dl matlagningsgrädde, 15#%

½ kruka gräslök, finklippt

2 msk riven parmesanost

Servera med: 2 bitar grovt rågbröd à 35 g

Gör så här:

Koka tortellinin för sig. Koka upp passerade tomater, vatten och buljongtärning. Tillsätt grädden, hetta upp soppan. Klipp över gräslök. Häll soppan i 2 skålar, fördela tortellini och ost i skålarna, smaka av med salt och peppar.

Färsbiffar med blomkålsmos

2 portioner,  20 min

ProPoints värde/port: 8

Kcal/port: 395

Ingredienser:

300 g nötfärs, 10#%

2 pressade vitlöksklyftor

2 droppar tabasco

2 tsk smör/olja

Blomkålsmos:

1 litet blomkålshuvud i buketter, 600 g

3 msk finhackad persilja

2 tsk smör

½ tsk salt

Servera med: blandsallad 

Gör så här:

Blanda färsen med vitlök och tabasco. Forma två stora biffar ca 2 cm tjocka. Hetta upp smör/olja och stek biffarna 3–4 min på varje sida. Koka blomkålen i lättsaltat vatten, häll av och mixa till ett slätt mos med persilja, smör och salt.

Av Bitte E:son Forsberg

Foto: Anders Norrsell